Polysaccharide Association Structures in Food - Food Science and Technology - Walter - Livros - Taylor & Francis Inc - 9780824701642 - 6 de abril de 1998
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Walter
Polysaccharide Association Structures in Food - Food Science and Technology 1º edição

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Focuses on the physical-chemical origins and structures formed by the association of aqueous, dispersed polysaccharides with related and unrelated chemical species. This title covers the origin of polysaccharide supramolecular assemblies; polysaccharide molecular structures; and gel formation and ultrastructure in food polysaccharides.

352 pages, illustrations

Mídia Livros     Hardcover Book   (Livro com lombada e capa dura)
Lançado 6 de abril de 1998
ISBN13 9780824701642
Editoras Taylor & Francis Inc
Páginas 352
Dimensões 152 × 229 × 22 mm   ·   654 g
Idioma Inglês  
Editor Walter, Reginald H.

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