Processing and Nutrition of Fats and Oils - Institute of Food Technologists Series - EM Hernandez - Livros - John Wiley and Sons Ltd - 9780813827674 - 4 de outubro de 2013
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EM Hernandez
Processing and Nutrition of Fats and Oils - Institute of Food Technologists Series

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Processing and Nutrition of Fats and Oils reviews current and new practices of fats and oils production. The book examines the different aspects of fats and oils processing, how the nutritional properties are affected, and how fats interact with other components and nutrients in food products.

276 pages, illustrations

Mídia Livros     Hardcover Book   (Livro com lombada e capa dura)
Lançado 4 de outubro de 2013
ISBN13 9780813827674
Editoras John Wiley and Sons Ltd
Páginas 288
Dimensões 177 × 252 × 19 mm   ·   703 g

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