Functional Properties of Food Macromolecules - Mitchell, J. R., Ph. D. - Livros - Chapman and Hall - 9780751404210 - 31 de agosto de 1998
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Mitchell, J. R., Ph. D.
Functional Properties of Food Macromolecules 2nd Ed. 1998 edition

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Suitable for food scientists who need to understand the fundamental principles that underlie functional behavior of interacting food macromolecules. This book assesses the shift to analyzing mixtures rather than single polymers and examines the relevant interactions that are known to take place between the large molecules.

348 pages, biography

Mídia Livros     Hardcover Book   (Livro com lombada e capa dura)
Lançado 31 de agosto de 1998
ISBN13 9780751404210
Editoras Chapman and Hall
Páginas 348
Dimensões 155 × 235 × 21 mm   ·   689 g
Idioma Inglês  

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