The Microbiology of Meat and Poultry - R G Board - Livros - Chapman and Hall - 9780751403985 - 31 de agosto de 1998
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R G Board
The Microbiology of Meat and Poultry

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Offering a review of the subject, this book covers: the physiology of bacteria, yeasts and molds associated with meat and poultry products; the microbiology of industrial slaughtering, processing, packaging and storage technologies; and food safety and quality control. It is useful for microbiologists and technologists in the meat industry.

346 pages, biography

Mídia Livros     Hardcover Book   (Livro com lombada e capa dura)
Lançado 31 de agosto de 1998
ISBN13 9780751403985
Editoras Chapman and Hall
Páginas 346
Dimensões 156 × 234 × 25 mm   ·   703 g
Idioma Inglês  
Editor Board, R.j.
Editor Davies, A.r.

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