Industrial Drying of Foods - C. J. G. Baker - Livros - Chapman and Hall - 9780751403848 - 31 de julho de 1997
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C. J. G. Baker
Industrial Drying of Foods 1997 edition

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Drying is fundamental step in the manufacture of many foods. This book provides a fundamental understanding of moisture transport in the drying of foods and of the physical and chemical changes that occur during drying. It also gives a comprehensive description and assessment of the different types of dryers available to the industry.

309 pages, biography

Mídia Livros     Hardcover Book   (Livro com lombada e capa dura)
Lançado 31 de julho de 1997
ISBN13 9780751403848
Editoras Chapman and Hall
Páginas 309
Dimensões 156 × 234 × 21 mm   ·   635 g
Idioma Inglês  

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