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Quantity Food Sanitation Longree, Karla (New York State College of Human Ecology, Cornell University, Ithaca, NY) 5º edição
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Quantity Food Sanitation
Longree, Karla (New York State College of Human Ecology, Cornell University, Ithaca, NY)
A celebrated classic updated and revised for the 1990s and beyond... Consumer safety is the most important concern of any successful bulk foodservice operation. And no book has done more to safeguard consumers from foodborne illnesses than Quantity Food Sanitation.
480 pages, index
| Mídia | Livros Hardcover Book (Livro com lombada e capa dura) |
| Lançado | 25 de janeiro de 1996 |
| ISBN13 | 9780471596608 |
| Editoras | John Wiley & Sons Inc |
| Páginas | 480 |
| Dimensões | 159 × 231 × 36 mm · 789 g |
