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Management by Menu Kotschevar, Lendal H. (Florida International University) 4º edição
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R$ 986,90
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Management by Menu
Kotschevar, Lendal H. (Florida International University)
Management by Menu is an invaluable resource for its presentation of the menu as a central theme that influences all foodservice functions. Its unique perspective of tying the menu to overall management principles provides the future manager with the "big picture" of the operation of a restaurant. .
432 pages, Illustrations
| Mídia | Livros Paperback Book (Livro de capa flexível e brochura) |
| Lançado | 24 de agosto de 2007 |
| ISBN13 | 9780471475774 |
| Editoras | John Wiley & Sons Inc |
| Páginas | 432 |
| Dimensões | 191 × 231 × 25 mm · 726 g |
| Idioma | Inglês |
