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Restaurant Management Scanlon, Nancy Loman (Florida International University)
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Restaurant Management
Scanlon, Nancy Loman (Florida International University)
Restaurant Management examines in detail the role of the manager of each of the major areas of food service: purchasing, distribution, production, service, accounting, labor, product, and profit.
272 pages, 20 b&w photographs, glossary
| Mídia | Livros Paperback Book (Livro de capa flexível e brochura) |
| Lançado | 14 de maio de 1993 |
| ISBN13 | 9780471284383 |
| Editoras | John Wiley & Sons Inc |
| Páginas | 272 |
| Dimensões | 193 × 245 × 20 mm · 489 g |
