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Catering Handbook Edith Weiss
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Catering Handbook
Edith Weiss
This fully documented guide helps readers grasp the essentials of planning and successfully managing three major types of catering operations: on-premise, off-premise, and mobile unit. The authors evaluate each type of operation according to operating needs, advantages, and disadvantages.
304 pages, 20 line drawings, 70 recipes
| Mídia | Livros Hardcover Book (Livro com lombada e capa dura) |
| Lançado | 1 de novembro de 1990 |
| ISBN13 | 9780471284277 |
| Editoras | John Wiley & Sons Inc |
| Páginas | 304 |
| Dimensões | 161 × 236 × 26 mm · 666 g |
