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Dairy Starter Cultures T Cogan
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Dairy Starter Cultures
T Cogan
This is the only book available that provides an integrated picture of what starter cultures are and what they do. It provides an up-to-date discussion of the characteristics, metabolism, production, and role of starter cultures in the manufacture of fermented dairy products.
290 pages, illustrations
| Mídia | Livros Hardcover Book (Livro com lombada e capa dura) |
| Lançado | 1 de dezembro de 1995 |
| ISBN13 | 9780471185840 |
| Editoras | John Wiley & Sons Inc |
| Páginas | 290 |
| Dimensões | 158 × 239 × 21 mm · 521 g |
| Idioma | Inglês |
| Editor | Accolas, J.-P. |
| Editor | Cogan, T. M. |
