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Sweet, Reinforced and Fortified Wines: Grape Biochemistry, Technology and Vinification Fabio Mencarelli
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Sweet, Reinforced and Fortified Wines: Grape Biochemistry, Technology and Vinification
Fabio Mencarelli
This book, the first scientific and technical guide of its kind, covers a controlled drying process, grape dehydration, that changes the grape at the biochemical level, and involves specialized vine management, post-harvest technology, and production processes, which are different from the typical wine-making procedure.
372 pages, illustrations
| Mídia | Livros Hardcover Book (Livro com lombada e capa dura) |
| Lançado | 17 de maio de 2013 |
| ISBN13 | 9780470672242 |
| Editoras | John Wiley and Sons Ltd |
| Páginas | 384 |
| Dimensões | 319 × 181 × 23 mm · 764 g |
