Flavour Science: Recent Advances and Trends - Developments in Food Science - Wender L P Bredie - Livros - Elsevier Science & Technology - 9780444527424 - 1 de junho de 2006
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Wender L P Bredie
Flavour Science: Recent Advances and Trends - Developments in Food Science

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Containing the proceedings of the 11th Weurman Flavour Research Symposium, this book describes the research advances related to the flavour of foods and beverages. It highlights the modern approaches to flavor production using biotechnology, enzymes and gene-technology.

662 pages

Mídia Livros     Hardcover Book   (Livro com lombada e capa dura)
Lançado 1 de junho de 2006
ISBN13 9780444527424
Editoras Elsevier Science & Technology
Páginas 662
Dimensões 165 × 240 × 30 mm   ·   1,30 kg
Idioma Inglês  
Editor Bredie, Wender L.P. (The Royal Veterinary and Agricultural University, Department of Food Science, Denmark)
Editor Petersen, Mikael Agerlin (The Royal Veterinary and Agricultural University, Department of Food Science, Denmark)

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