Bioavailability and Analysis of Vitamins in Foods - G. F. M. Ball - Livros - Chapman and Hall - 9780412780905 - 1998
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G. F. M. Ball
Bioavailability and Analysis of Vitamins in Foods Softcover reprint of the original 1st ed. 1998 edition

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The extraction procedures frequently involve prolonged heating of suitably prepared food samples at extremes of pH to liberate vitamins from chemically bound forms in the food matrix or to remove a preponderance of fat from fatty foods.

416 pages, 51 line illustrations, index

Mídia Livros     Paperback Book   (Livro de capa flexível e brochura)
Lançado 1998
Data do lançamento original 1997
ISBN13 9780412780905
Editoras Chapman and Hall
Páginas 569
Dimensões 155 × 235 × 30 mm   ·   807 g
Idioma Inglês  

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