Quality in Frozen Foods - M.c. Erickson - Livros - Kluwer Academic Publishers Group - 9780412070419 - 30 de novembro de 1997
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M.c. Erickson
Quality in Frozen Foods 1997 edition

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Presents a view of quality in frozen foods. This book addresses quality from a number of perspectives: technological (mechanical and cryogenic methods of freezing); categorical (classification of quality loss); analytical (measurement of quality); theoretical (model building); applied (preventative treatments); and, administrative (policy).

484 pages, biography

Mídia Livros     Hardcover Book   (Livro com lombada e capa dura)
Lançado 30 de novembro de 1997
ISBN13 9780412070419
Editoras Kluwer Academic Publishers Group
Páginas 484
Dimensões 156 × 234 × 28 mm   ·   975 g
Idioma Inglês  

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