Functionality of Plant Proteins: Properties, Methods of Assessment, Modifications and Applications - Janitha P. D. Wanasundara - Livros - Elsevier Science & Technology - 9780323917216 - 25 de junho de 2024
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Janitha P. D. Wanasundara
Functionality of Plant Proteins: Properties, Methods of Assessment, Modifications and Applications

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500 pages

Mídia Livros     Paperback Book   (Livro de capa flexível e brochura)
Lançado 25 de junho de 2024
ISBN13 9780323917216
Editoras Elsevier Science & Technology
Páginas 566
Dimensões 236 × 192 × 31 mm   ·   1,16 kg
Idioma Inglês  
Editor Lamsal, Buddhi (Professor, Food Science and Human Nutrition Department, Iowa State University)
Editor Schmitt, Christophe (Senior Expert Scientist, Nestle Research Lausanne)
Editor Wanasundara, Janitha P.D. (Senior Research Scientist, Saskatoon Research and Development Centre of Agriculture and Agri-Food Canada (AAFC); Adjunct Professor, University of Saskatchewan, Canada)

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