Conte aos seus amigos sobre este item:
Umami: Unlocking the Secrets of the Fifth Taste - Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History Ole Mouritsen
Preço
R$ 220,90
excluindo impostos
Item sob encomenda (no estoque do fornecedor)
Espera-se estar pronto para envio 25 - 30 de set
Receba avisos sobre novos lançamentos de Ole Mouritsen
O que dizem nossos clientes:
Adicione à sua lista de desejos do iMusic
Umami: Unlocking the Secrets of the Fifth Taste - Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History
Ole Mouritsen
The West identifies four basic tastes—sour, sweet, salty, and bitter. Yet in East Asia, a fifth taste—umami—has entered the culinary lexicon. Umami is savory, complex, and wholly distinct. Combining culinary history with research into the chemistry, preparation, nutrition, and culture of food, this book encapsulates the concept of umami.
280 pages, 84 colour illustrations
| Mídia | Livros Paperback Book (Livro de capa flexível e brochura) |
| Lançado | 24 de novembro de 2015 |
| ISBN13 | 9780231168915 |
| Editoras | Columbia University Press |
| Páginas | 280 |
| Dimensões | 253 × 186 × 18 mm · 854 g |
| Idioma | Inglês |
| Tradutor | Johansen, Mariela |
