Conte aos seus amigos sobre este item:
Kitchen Mysteries: Revealing the Science of Cooking - Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History Herve This
Preço
R$ 139,90
excluindo impostos
Item sob encomenda (no estoque do fornecedor)
Espera-se estar pronto para envio 28 de set - 8 de out
Receba avisos sobre novos lançamentos de Herve This
O que dizem nossos clientes:
Adicione à sua lista de desejos do iMusic
Também disponível como:
Kitchen Mysteries: Revealing the Science of Cooking - Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History
Herve This
Offers an insight into the science of cooking, answering such fundamental questions as what causes vegetables to change color when cooked and how to keep a souffle from falling. This work provides an overview of molecular gastronomy and the importance of understanding the physiology of taste.
232 pages, 98 black & white illustrations
| Mídia | Livros Hardcover Book (Livro com lombada e capa dura) |
| Lançado | 15 de novembro de 2007 |
| ISBN13 | 9780231141703 |
| Editoras | Columbia University Press |
| Páginas | 232 |
| Dimensões | 211 × 163 × 21 mm · 399 g |
| Idioma | Inglês |
| Tradutor | Gladding, Jody |
